Karibisk kyckling

Jora lite karibiska rytmer blev det i afton i köket.
 
Till 4p...(fast här räckte d bara till 3 superhungriga. Och det skulle vara kycklingklubbor men jag tog fileér för att jag hade det hemma samt att gnaga på ben är bland det värsta jag vet. Så ändrade jag receptet lite efter vad som fanns hemma så det blev som följer....)
 
Ugn 225grader.
 
4 fileér, ca 1 kg.
1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm chilipeppar
1½ msk socker
1½ msk vitvinsvinäger
 
Skär några snitt i kycklingfileérna, blanda ingredienserna och pensla på kycklingen runt om och salta och peppra. Låt det ligga en stund.
 
1 rödlök
sötpotatis och vanlig potatis, så mycket man orkar.
Några skalade, hyvlade morötter.
2 lime
Olivolja, salt och peppar
 
Skala och klyfta all potatis i rätt tunna klyftor, hyvla över morötterna i tunna strimlor, halvera 2 lime, häll på olja, salta, peppra, lägg allt i en långpanna och blanda om med händerna.
 
Lägg kycklingen på potatisblandningen och in i ugnen i 30-40 min tills kycklingen är helt klar.
 
Mangosås
250 g fryst, tinad mango, mixa till puré. Blanda med 2 msk riven ingefära, 1 msk färskpressad lime eller citron, rivet skal från 1 lime eller ½ citron och 1 tsk sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
 
Köss
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0