Bra start

Igår fick jag en riktigt bra start på dagen. Fick frukostbesök ändå från stan och bakade t.o.m på morgonen. Hade satt en deg på kalljäsning kvällen innan. Ett jättelätt recept.
(Recept tagit från www.jordgubbolime.blogg.se , där det finns mycket göttit, kika in.)
 
Till 10 frallor
 
25 g jäst
3 dl kalltvatten
2 msk rapsolja
1 msk linfrön
1 tsk socker
2 tsk brödkryddor...
Rågsikt
 
Rör ihop allt o ställ in över natten i kylen... ganska kladdig deg :)
På morgonen tar du ut buknen med deg o sätter på ugnen på 225 grader... skopa upp med en sked den rättså kladdiga degen.. strö lite valmofrön på o in i ugnen i ca 15 min :)
 
För en gång skulle tyckte jag faktiskt att det blev bra....jäst brukar ju inte vara min vän annars.
Caroline och Lill-Anders va d ju som besökte oss. ;)
Som sagt, bättre start kan man knappast få.
På kvällen var d dags för möte med serveringsgruppen inför Nossan ljusfestival. Det är ju bara knappt en månad till 5års jubileet går av stapeln. Denna gång ska jag bara vara med halva veckan för sen tar jag o lillan flyget upp till norr. Längtar som en tok.
Köss
 
 

Gott, nyttigt, billigt

Korvpytt med linser...som blev linsgryta med korv. (Vill man ha den torrare rekkomenderar jag mindre vatten och att koka linserna lite längre.)
 
Till 4pers.
400 g falukorv av bästa sort
3 dl röda linser
1 msk smör
1 gul lök
½ dl fryst eller färsk, hackad persilja.
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar
 
Koka linserna enligt förpackningen. (ca 25min)
Skär korven i bitar och skala och finhacka löken. Hetta upp en stekpanna med en klick smör eller mjölkfritt margarin. Bryn kroven i några minuter och tillsätt sen löken och stek 3-4min.
Häll i de kokade linserna, persiljan och lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Servera omedelbums.
 
(Ser kanske inte så trevligt ut på bild men det var godare än det ser ut).
 
(Om du gör till din bäbis/ditt barn också så ta undan en portion innan du pepprar och saltar och mixa.)
 
Chilisås som är god till: blanda 1½ dl créme fraiche eller naturel soya youghurt, 1 msk chilisås och 2 tsk sweet chilisås i en liten skål.  
 
Köss
 

Morotssoppa

En lite annorlunda morotssoppa.
 
För 4 pers.
 
500g morötter
ca 2 cm färsk ingefära
rivet skal av 1 citron
2 dl vispgrädde eller Oatly havregrädde
En bit purjolök, ca 4-5cm
1½ grönsaksbuljongtärning
8 dl vatten
2 msk färskpressad citronjuice
Lite matyoghurt om man vill.
 
Skala och riv ingefäran. Koka upp grädden tillsammans med ingefäran och citronskalet. Ta av från värmen.
Skala och skär morötterna i slantar. Finhacka pujolöken. Häll lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk och glansig, släng i mörötterna och fräs ett par minuter. Smula i buljongtärningen och häll på vattnet. Rör om och småkoka tills morötterna är mjuka.
Ta från värmen och mixa till en slät soppa.
Sila i grädden i soppan och häll i citronjuicen. Smaka av med salt och peppar.
Servera med en klick youghurt och krutonger.
 
 
Sätt ugnen på 225grader. Skär bort kanterna på 4 vita brödskivor och skär i ca 2cm stora bitar. Lägg på bakpapper på plåt, ringla över lite olja och blanda med händerna. Sätt in mitt i ugnen tills krutongerna fått lite färg, ca 5 min tar det. Strö över lite salt.
 
Köss

Karibisk kyckling

Jora lite karibiska rytmer blev det i afton i köket.
 
Till 4p...(fast här räckte d bara till 3 superhungriga. Och det skulle vara kycklingklubbor men jag tog fileér för att jag hade det hemma samt att gnaga på ben är bland det värsta jag vet. Så ändrade jag receptet lite efter vad som fanns hemma så det blev som följer....)
 
Ugn 225grader.
 
4 fileér, ca 1 kg.
1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm chilipeppar
1½ msk socker
1½ msk vitvinsvinäger
 
Skär några snitt i kycklingfileérna, blanda ingredienserna och pensla på kycklingen runt om och salta och peppra. Låt det ligga en stund.
 
1 rödlök
sötpotatis och vanlig potatis, så mycket man orkar.
Några skalade, hyvlade morötter.
2 lime
Olivolja, salt och peppar
 
Skala och klyfta all potatis i rätt tunna klyftor, hyvla över morötterna i tunna strimlor, halvera 2 lime, häll på olja, salta, peppra, lägg allt i en långpanna och blanda om med händerna.
 
Lägg kycklingen på potatisblandningen och in i ugnen i 30-40 min tills kycklingen är helt klar.
 
Mangosås
250 g fryst, tinad mango, mixa till puré. Blanda med 2 msk riven ingefära, 1 msk färskpressad lime eller citron, rivet skal från 1 lime eller ½ citron och 1 tsk sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
 
Köss
 

Kladdkaka

12-16 portioner.
 
100g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
 
Florsocker till garnering, grädde till servering.
 
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna. Pudra över florsocker. Servera med grädde eller glass och frukt.
 
Köss

Lite annat.

Lax e jättegott som det är men ibland kan man ju variera sig lite. Så jag köpte en sådan här påse på ICA, receptet står på baksidan.


Så prova det nästa gång. =)
 
Köss

Fläskkotlett med BBQ sås och rostad potatis

4 port
 
900g fast potatis
1 msk olivolja
½ tsk salt
2 krm peppar
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
1 msk olja
2 msk tomatpuré
3 msk strösocker
500 g krossade tomater
3 msk vitvinsvinäger
1 msk soja
salt och peppar att smaka av med.
4 fläskkotletter
1 tsk smör eller margarin
Sallad
 
Halvera potatisen och blanda den med olivoljan på en plåt. Rosta ca 30min mitt i ugnen.
Pressa vitlöken och skala/riv ingefäran. Fräs tillsammans med tomatpuré i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vinäger, olja och soja. Låt koka ca 20 min, mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.
Salta och peppra köttet och stek eller grilla i matfett, ca 5 min på varje sida.
 
(Blev ingen bild för upplägget va för sorgligt, haha).
 
Köss

Färsbiffar

Färsbiffar med rostad potatis/morot/palsternacka   4 pers
(Men i mitt recept blev det rotfrukter ist för pumpa).
 
1 kg potatis/morot/palsternacka
(Annars 600g fast potatis & ca 400g butternutpumpa)
1 tsk olja
salt och peppar
ca 500g blandfäs
1 tsk salt till färsen
1 krm peppar till färsen
1,5 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl vatten
1 tsk smör el margarin
1,5 dl gräddfil (eller soya youghurt för mjölkallergiker)
2 msk dijonsenap
0,5 påse babyspenat
 
Sätt ugnen på 225grader.
Skala potatis, morot och palsternacka och skär palsternackan i tunna stavar och potatiosen i tunna skivor, hyvla moroten, blanda med oljan och salt och peppar. Har du inlagda soltorkade tomater hemma så ta lite av det spadet på också (ger god smak) och blanda runt med händerna. Låt stå en liten stund.
Sätt in i ugnen 20-25 min tills allt blir mjukt och moroten lite krispig.
Blnda färsen med salt, peppar, majsstärkelse och vatten. Forma 4 stora biffar.
Bryn biffarna i matfett till de fptt fin färg och sätt sedan in dem i ugnen tills dom stekt klart, tar ca 5 min.
Blanda gräddfil (eller soja) och senap, smak av med salt och peppar. Låt stå i kyl en stund och dra.
Blanda spenaten med rotfrukterna och servera med biffarna och dippen.
 
(Jag hade getost hemma så piffade till biffarna lite med det).
 
 
 
Köss
 
 

Färskpotatisallad med falukorv

Provar recept från ICA:s Billiga veckan. Receptena ska vara utformade så att allt man köper går åt och man ska slippa slänga så mycket mat. Det ska bli mycket intressant att se om det stämmer.
Varje recept är till 4 personer vilket gör att vi kommer få 2 portioner över varje dag som blir nästa dags matlådor/middagar. Det är alltid skönt att ha något färdigt i kylen/frysen för fantasin tryter rätt så ofta när man ska komma på vad man ska äta...eller hur? Jag var och storhandlade igår så allt ska finnas hemma. Hoppas bara att alla grönsaker håller sig, det är ju den förbannade rötmånaden nu. Sen brukar jag jobba så att har jag inte precis allt hemma så får man hitta alternativ.
Så, idag blev det detta:
 
900g färskpotatis
1 knippe rädisor (ca 12 st)
½ rödlök
1 msk dijonsenap
1½ msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
1 msk olivolja
2 msk hackad dill (tog fryst i såndär liten förpackning, den håller sig bättre).
salt och peppar
500 g falukorv, gärna med hög kötthalt
 
Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Skölj och dela rädisorna i halvor.
Skala och strimla löken.
Vispa ihop senap, vinäger, vatten, olja och dill i en stor skål. Dela potatishalvorna rakt ner i dressingskålen, blande sedan ner rädisor och lök och vänd runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Stek eller grilla korven i tjocka skivor och servera till.
Vi hade även lite Hemköps gourmetsås och creme fraiche till....ingen middag utan sås i detta hem haha.
 
Köss

Food

Gör Qusidillas.
 
2 tortillabröd
Kyckling, färdiggrillad eller marinerad i ugn, skärd i tunna skivor
Mozzarellaost eller annan valfri ost, i skivor eller riven.
Ruccola
Jalapeno eller chili, hackad
 
Varva allt på ett av tortillabröden, lägg på det andra och stek i stekpanna på svag värme tills bröden blir gyllenbruna.
 
Servera med en Avokadosalsa 4p
 
2 avokado
2 tomater
1 rödlök
2 msk hackad färsk basilika
2 msk rapsolja
saften från 1 lime
 
Skala och hacka det som behövs och blanda ihop, låt stå och dra i kyl en stund.
 
Mycket gott.
 
Köss
 
 

Couscoussallad med kycklingfilé

Stod där i affärn o va på vippen att plocka åt mig potatis och beasås MEN sen kände jag att NÄE jag e inte sugen på sån"klump i magen"-mat idag....så det blev ändrade planer. Och tur var väl d för L hade ätit BK t lunch.

Man kan ju ha i vad man vill men jag hade:

Romansallad
Isbergssallad
Röda och vita rädisor
Gurka
Tomat
Solrosskott (eller groddar kanske d heter)
Fetaost
Couscous (Gjorde på 2,5dl vatten, 1 msk olja, 1 tsk vatten som fick koka upp. Sen dra bort från platan och i med 250g couscous som fick svälla någon minut. Tillbaka på LÅG värme och i med 1 msk smör/margarin, rör om och separera kornen i ca 3 min, DONE...som Ramsey skulle säga.

Det blir ju inga mått direkt utan man kan ju ta det man har hemma och/eller tycker om och anpassa det efter hur många man är.

Avslutar salladen med lite olivolja och salladskrydda eller en klar salladsdressing på flaska.

Dressingen vid sidan är Creme Fraiche Franska örter och mitt mjölkfria alternativ blev Naturell Soyayouhurt med franska örterkrydda, salt, peppar och lite pressad vitlök.

Kycklingen marineras i valfri marinad i 30 min eller mer och grillas eller körs i ugnen ca 30 min på 225grader.



Köss

Fetaost/spenatpaj

Tog ett recept från www.recept.nu (Jamie Oliver) och gjorde om det lite.

200g frysta (men tinade) spenatblad
150 g fetaost
5 ägg
pinjenötter
riven muskot (eller malen muskotnöt som jag hade hemma).
torkad oregano (tog Franska örter som jag hade hemma) ;)
Cajennpeppar

Det skulle va filodegsplattor men gjorde en ett pajskal igen...jag blir inte klok på filodeg, tycker det är så svårt att jobba med.

Ugn 225C

125 g smör/margarin (mjölkfritt om man vill) rumsvarmt
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 krm salt

Blanda snabbt ihop i en bunke och ställ i kylen i ca 30 min eller längre.
Tryck ut i pajform och nagga med gaffel, in i frysen ca 15 min. (Går att hoppa över har jag märkt)

In i ugnen med bara pajskalet 10 min.
Ta ut och låt stå medan du gör fyllningen.

Vispa ihop ägg, fetaost, oregano och lite cajenpeppar. Fräs spenaten i lite olivolja och krydda med LITE muskot.
Rör ner spenaten i äggblandningen och häll alltihopa i pajskalet.
In i ugnen ca 15-25 min....när äggstanningen har stannat så är den klar.



Bon áppetit.

Köss


Säg cheese

Gjorde en omelett häromdan som blev rätt bra.



2 ägg
lite fryst spenat
honungsgetost
peppar
örtsalt
skinka eller annat pålägg

Vispa ihop ägg, tinad spenat, skinka i bitar, smulad honungs getost, peppar och örtsalt.
Lite smör i en liten stekpanna och stek som du önskar.
Lite paprika eller tomat till. =)

Köss


Gott

L hittade en ny grej på ICA idag.



Står recept på baksidan...lätt och gott...PROVA. (Finns där riset finns).

Köss

Laxbiffar

Detta tycker jag ni borde prova, ett gott alternativ till vanliga biffar om man är trött på/inte äter kött.

4 port

500g laxfilé
150g skalade räkor
2 kokta, kalla potatisar (jag hade inga så jag tog 4msk ströbröd + 1 dl vatten som jag lät svälla lite)
1 dl finhackad gräslök (jag hade ett pkt fryst, går lika bra med 1 dl av det).
Finrivet skal från 1 citron.
1 tsk chipotlepasta (jag hade grön pesto hemma så tog det ist).
½ tsk salt
Margarin eller smör att stek i.

Mangosås:

100 färsk eller fryst mango i tärningar.
2 dl cremefraiché eller Go greenvisp/soya matlagningsgrädde eller 2dl Alpro soyayoghurt naturell.
2 tsk mangochutney
Salt och peppar

Servera med salladsblad, hamburgerbröd och mangosås
 
Dela laxen i bitar. Kör lax, räkor, potatis (eller alternativ), gräslök, citronskal, chipotlepasta (eller alternativ), och salt i en matberedare till en smet. Forma biffar och stek i smör/margarin.
Kör mangon med stavmixermixer, blanda med creme fraiché eller alternativ och mango chutney, salta och peppra.

Går säkert jättebra att ha potatismos eller bara en sallad till om man vill. =)



Jag försöker laga middagar med det man har hemma för tillfället och kanske bara komplettera med något mer från affären. Därför får man inte vara rädd för att byta ut lite grejer i recepten, det brukar inte bli nån katastrof.
Se till att få dem genomstekta, rå fisksmak gör ingen människa glad. Och var inte rädd för att det ska smaka räka, om man som jag inte gillar den smaken. Dom smakar bara GOTT! =)

Köss
Köss

En sorts lasagne.

Blev en lasagne av saker som fanns hemma med lite komplettering.

En stor lasagneform. Ugn 200-225grader.

Börja med att bryna 1 riven lök tillsammans med 500g blandfärs och en riven morot. Häll därefter i en valfri förpackning krossade tomater och 2-3msk chilisås samt ca 1dl vatten, lite oxfond (eller annan köttfond), salt, svartpeppar, chilipeppar, timjan, oregano och basilika. Låt gärna koka på svag värme 30min-1 timma om tid finns.

Smält smör/margarin och vispa med lite vetemjöl. Späd undan för undan med mjölk/grädde och koka ihop och bli till en rätt så tjock sås, smaka av med salt, vitpeppar och örtsalt. Riv ner en bit ost, (mängd och sort väljer du själv, jag tog en hårt getost eftersom det är den jag tål), blanda ner i såsen och låt smälta, koka inte. Hade även färsk spenat hemma som jag strimlade och blandade ner i såsen. Gör rätt så mycket sås, det blir en stor sats lasagne.

Börja sedan med att lägga ett tunt lager sås i formen, fortsätt med ett lager köttfärsås och sedan lasagneplattor på det, varva sedan igen, avsluta med ett lager ostsås och riven ost på toppen.

(Räcker inte första omgången ostsås så gör lite till helt enkelt).

In i ugnen på 200-225 grader i mitten i ca 20-25 min.

Lycka till.

Köss

Snabbt o lätt.

Köp denna påse.


2-4portioner...beroende på hur hungrig man är.

Blanda med 2,5 dl grädde och 2,5 dl vatten (oavsett va påsbeskrivningen säger)...koka upp. Smaka av med dill, citronpeppar och salt.
Varva i en form lasagneplattor, laxfileér i bitar och såsen. (Avsluta med såsen).
In i ugnen på 175grader ca 20-30min.
DONE..SERVE!

Man kan även utesluta pastan och servera pressad potatis till ist.

Snabbt, lätt och gott.

Köss

Älska getost!

E ju verkligen helt sålt på getost...Lars är inte lika förtjust men jag tycker d e såååå gott. =)
Gjorde en chevréostpaj häromdagen...den blev kanon TROTS att d va massa purjolök i som jag egentligen inte tycker om.



Kan nog va den finaste paj jag gjort, just utseendemässigt alltså.
Och god va den ju med som tur va.

http://www.alltommat.se/recept/Getostpaj-med-pinjenotter-756

Köss


Passions parfait

(Jag väljer att kalla det glass).

Den här ska ni prova om ni gillar lite syrligt och inte så "tungt".

10 äggulor
2 dl florsocker
8 st passionsfrukter
1,5 dl vit glögg (tog äppleglögg för d hade jag hemma)
½ citron (rivet skal och saften)
5 dl vispgrädde (tog Go green visp sojagrädde)

Vispa socker och äggulor pösigt.
Gröp ur passionsfrukterna och blanda ned med glöggen, passionsfrukten och citronzesten samt saften.
Blanda sedan ned grädden och lägg upp i form och ställ in i frysen i ca 3 timmar (gärna över natten).
Man kan ringla lönnsirap på sen om man vill.



Och när du gjort detta får du ju en väldig massa äggvita över, SPARA o gör maränger.

(För 12 portioner)

10 äggvitor
4 dl strösocker
8 dl florsocker

Sätt ugnen på 110grader. Vispa ihop äggvita och strösocker till massan inte längre växer.
Sikta i florsockret och vispa ihop med det andra.
Klicka upp valfri storlek på ett bakplåtspapper på plåt o så in i ugnen 60-90min...tills marängerna torkat.



Köss


Krispig vintersallad.

Hyvla rödkål och blanda med hinnfria apelsinklyftor,
torkade tranbär, rostade hasselnötter, en skvätt olivolja och lite äppelcidervinäger.

VOILÁ!

Köss


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0